Công ty du lịch và sự kiện Bầu Trời Hà Nội

20 món ăn ngon nhất chế biến từ thịt dê Ninh Bình

January 27, 2015 10:43 am

Từ lâu, Ninh Bình đã nổi tiếng với những món ẩm thực dân dã mà độc đáo, làm say lòng biết bao du khách khi dừng chân nơi đây. Trong mỗi hành trình tour du lịch Tam Cốc, Bích Động, Bái Đính, Tràng An, hẳn du khách đã không còn lạ lẫm với thực đơn đa dạng từ thịt dê Ninh Bình, một trong những sản vật nổi tiếng của mảnh đất cố đô.

1. Dê ủ trấu

Một trong những món ngon từ dê trước tiên phải kể đến dê ủ trấu. Dê núi cả con sau khi cạo lông, khử mùi hôi sạch sẽ được đem đi nhồi lá sả vào bụng và phủ trấu toàn thân trong suốt 4 giườ đồng hồ. Nhờ hơi nóng của trấu, thịt dê sẽ chín vàng rộm, không khô không ướt, khi thái miếng thịt xoăn mịn, mềm ngọt tự nhiên. Dê ủ trấu thường ăn kèm với lá hung, lá mơ, chuối xanh và khế.. cuộn kèm bánh đa nem chấm nước tương hoặc nước chấm gừng thì quả tuyệt vời, không thể chối từ.

2. Chân dê hầm thuốc bắc

Chân dê hầm thuốc bắc với hương vị thơm ngon của thịt dê hòa lẫn thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng đặc biệt là đối với các bà bầu. Chân dê được làm sạch sẽ, chần nước sôi chặt miếng vừa ăn đem ninh lửa nhỏ cùng với thuốc bắc và hành tím khoảng 30 phút. Khi nước săm sắp mặt thịt. múc ra dùng nóng rất thơm ngon. Người ta thường ăn kèm rau sống và bún, rất phù hợp với những ngày mưa hoặc khi trời lạnh.

dê hấp Ninh Bình

Thơm ngon dê hấp Ninh Bình

3. Dê hấp

Trong những ngày hè oi ả, đĩa thịt dê hấp thanh mát là món ăn không thể tuyệt vời hơn. Thịt dê thái mỏng đem tẩm ướp gia vị cho ngấm đều khoảng 30 phút đem ra lót sả bên dưới và phủ một lớp tía tô bên trên, hấp cách thủy tới khi chín dậy mùi, ăn kèm với sung muối, chuối xanh, khế… chấm tương bần pha chút đường thì không thể tuyệt vời hơn.

4. Nầm dê nướng

Hẳn du khách đều đã ném qua món bò nầm nướng trong những ngày lạnh giá bên bếp than hồng thì nầm dê nướng cũng không kém phần hấp dẫn. Những miếng nầm thơm ngon, chín vàng, mềm ngon rất được phái mạnh ưa dùng trong những buổi lai rai tiệc rượu cùng bạn bè.

5. Dê nướng mọi

Dê nướng mọi là món ăn được chế biến từ thịt dê thái vừa miếng sau khi được làm sạch, khử mùi hổi và tẩm ướp gia vị, trộn đều với mè và dầu ăn rồi đem nướng chín ăn kèm với sa tế, tía tô, hung quế.

6. Dê hầm ngũ vị

Thịt dê được cắt thành từng miếng vuông 3cm ướp ngũ vị hương cho ngấm đều rồi đem xào cho thịt săn lại và ninh nhừ cùng khoai tây, cà rốt và một chút rượu trắng. Dê hầm ngũ vị thường dùng ăn kèm với bánh mỳ và cơm nóng rất thơm ngon, hấp dẫn. Trong hành trình tour Bái Đính Tràng An thì đây cũng là món ăn được du khách yêu thích nhất

dê núi xào lăn

Hấp dẫn dê núi xào lăn

7. Dê nướng ngũ vị

Được chế biến giống như dê hầm ngũ vị nhưng khác là nướng trên bếp than hoa, dê nướng ngũ vị thích hợp cho những ngày lạnh quay quần bên bàn nướng thưởng thức hương vị thịt dê thơm ngon thì không gì bằng.

8. Canh sơn dược thịt dê

Được chế biến từ thịt nạc dê cùng sơn dược, cà rốt và thuốc bắc để nấu thành canh, canh sơn dược thịt dê là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp với những bà bầu và người mới ốm dậy bồi bổ cơ thể.

9. Dê xào lăn

Thịt dê sau khi thái thành từng lát mỏng được chần qua nước sôi có pha dấm đem rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm, gừng, xả, tỏi băm nhỏ cho gia vị ngấm đều. Thị dê được xào cùng hành tây, tía tô ăn nóng cùng lạc rang và hành phi thơm vàng rất hấp dẫn.

10. Dê xào sa tế

Thịt dê sau khi được làm sạch đem thái miếng mỏng và ướp cùng sa tế, dầu hào, giấm, đường, sả, ớt, bột năng trong vòng 20 phút để gia vị ngấm đều rồi xào lửa to với hành tây, ớt ngọt. Đây là món ăn rất đưa cơm trong những ngày lạnh.

Dê xào sa tế

Dê xào sa tế đưa cơm ngày lạnh

11. Dê xào thập cẩm

Món thịt dê được xào lửa to cùng hỗn hợp các loại rau củ quả: cần tây, củ cải đỏ, mộc nhĩ, giá đậu, hành, tỏi tạo ra một món ăn hương vị thơm ngon lại đẹp mắt.

12. Dê xào sả ớt

Để làm nên món dê xào xả ớt ngon thì thịt dê phải lấy ở phần đùi trước hoặc đùi sau. Thịt dê vừa mềm lại có mùi thơm của xả thêm chút cay vị ăn và vị bùi của vừng rang rất hấp dẫn.

13. Dê né

Những miếng thịt dê giòn tan bên ngoài lại tái mềm bên trong khi ăn cùng hương nhu, đinh lăng, húng, xả rất lạ miệng, đặc biệt là kết hợp với nước chao hoặc tương ớt thì quả tuyệt vời.

14. Dê tái chanh

Những miếng thịt nạc dê được xắt mỏng, trần qua nước sôi và ướp cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi ớt, tiêu, lá chanh thái sợi ăn kèm với sung và chuối xanh chấm tương bần rất ngon miệng, hấp dẫn.

Tái dê Ninh Bình

Thơm ngon Tái dê Ninh Bình

15. Cháo thịt dê

Cháo thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt, đặc biệt là những người mới ốm dậy, ăn bát cháo thịt dê ninh nhừ trong nồi đất với vị ngọt từ thịt dê sẽ rất mau khỏe lại ngon miệng.

16. Cháo gan dê

Bên cạnh cháo thịt dê thì cháo gan dê cũng là một món ăn bổ dưỡng cho người mắc bệnh yếu sinh lý do đái tháo đường. Gan dê xào mỡ hành ninh nhừ cùng gạo tẻ thêm chút hành hoa ăn nóng rất vừa miệng.

17. Tiết canh dê

Là món ăn khoái khẩu của phái mày râu, tiết canh dê thường được dùng làm món khai vị ăn rất ngọt mát thường kết hợp với các loại rau thơm húng quế, ngổ, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng.

18. Lẩu dê

Thời tiết lạnh giá là thời điểm hợp lý để tụ tập cùng nhau thưởng thức nồi lẩu dê nóng hổi, đậm đà, nhâm nhi chén rượu Kim Sơn thật chẳng cần lặn lội tới vùng xứ đạo nắng gió vẫn có thể thưởng thức hương vị cay nồng của đặc sản cố đô lịch sử.

Lẩu dê

Lẩu dê cho ngày lạnh

19. Cà ri dê

Là món ăn thơm lừng, đậm đà vị dê với màu sắc hấp dẫn được chế biến từ thịt dê và bột cà ri rất thích hợp trong những ngày lạnh giá.

20. Dê nhúng mẻ

Được chế biến từ thịt dê nhúng tái với mẻ đun sôi cùng hành tím, sả, cà chua, dê nhúng mẻ rất thích hợp để ăn kèm với bún, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống…

Thịt dê núi là loại đặc sản phát triển mạnh ở mảnh đất cố đô lịch sử và là một trong 15 món đặc sản Ninh Bình, dừng chân nơi đây hãy chọn cho mình những món ăn được chế biến từ thịt dê mà bạn thấy hấp dẫn nhất để thưởng thức trọn vị sản vật dân dã đã lọt vào “Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam”.
Bên cạnh đó, miền bắc Việt Nam còn rất nhiều điểm du lịch nổi tiếng với những đặc sản địa phương hấp dẫn của mỗi vùng miền đang chờ du khách dừng chân khám phá. Trong những tour đi Sapa đừng quên chọn cho mình và người thân món lẩu cá hồi nóng sốt hay món thắng cố của dân tộc H’mông rồi thịt trâu gác bếp cùng những bếp nướng thơm nồng mùi cơm lam, thịt nướng…của thị trấn vùng cao xinh đẹp. Hay khi đến với biển xanh, cát trắng, nắng vàng Hạ Long thì những món hải sản biển là điều không thể thiếu trong mỗi hành trình du lịch. Rồi Hà Giang, Mai Châu với những sản vật dân dã núi rừng tây bắc cũng là những hành trình đáng trải nghiệm.